Cata con enólogo de Santa Carolina

Por invitación de Dayana Medina de la Academia Venezolana de Sommeliers pudimos tener una cata muy cordial en Bacchus (winebar ubicado en Los Palos Grandes) con Sven Bruchfeld, Enólogo en Jefe de Viña Santa Carolina, quien fue invitado por Casa Oliveira en el marco del SIG 2007.

Durante la conversación pudimos degustar tres excelentes vinos de la línea Reserva de Familia que reseñaremos con más detalle y calma luego de toda la marabunta que esta alrededor del SIG 2007.

Se conversó sobre los retos que ha tenido que manejar desde su llegada hace dos años a Santa Carolina. El manejo de las levaduras silvestres, las fermentaciones y la reducción de los espacios para viñedos en el Valle de Maipo por el avance de la construcción de viviendas.

Otro tema interesante fue conocer un aspecto curioso sobre el descubrimiento de la uva Carmenere en Chile y como luego del descubrimiento no se sabia que hacer con ella y se manejo por un tiempo de manera secreta, o incluso clandestina, dentro de las bodegas hasta su salida al mercado como la conocemos hoy en día.

También mencionó que ya se ha descubierto también esta cepa en Italia y el considera muy favorable que en este país la desarrollen.

La fotografía inicial es cortesía de Gabriel Henríquez Roldán. A continuación algunas fotos propias de la actividad.

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